Блогер и докторант Гарвардского университета Ник Норвиц решил съесть 720 яиц в месяц (24 в день), чтобы проверить, верно ли популярное убеждение, что слишком большое потребление яиц повышает уровень холестерина. О результатах он рассказал в видео на YouTube.
Ник поставил себе задачу съесть колоссальное количество яиц — 720 за четыре недели, чтобы проследить, как это повлияет на уровень холестерина. Долгое время считалось, что слишком много съеденных яиц вредят здоровью — например, могут повысить уровень холестерина и вызвать проблемы с сердцем, пишет Mirror.
Но в последние годы это утверждение оспаривается. Доктор Норвиц был убежден, что его уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), то есть «плохого холестерина», на самом деле снизится, если он будет съедать по одному яйцу каждый час в течение месяца. Поэтому он решил провести пищевой эксперимент, чтобы выяснить это.
Норвиц, имеющий докторскую степень по метаболизму человеческого мозга в Оксфордском университете, выложил свои результаты на YouTube, видео за две недели посмотрели более 240 тысяч раз.
Ученый не указал, какие еще продукты он ел, кроме яиц, и каков был его ежедневный режим упражнений. Но отметил, что после первых двух недель также начал принимать 60 граммов углеводов в день — эквивалент двух бананов или небольшого количества черники. Доктор Норвиц объяснил, как это может помочь еще больше снизить уровень холестерина.
Делясь своими выводами, он сказал: «Я предположил, что употребление 720 яиц в месяц, что само по себе составляет 133 200 мг холестерина, не повысит мой уровень холестерина. В частности, это не повысит мой уровень холестерина ЛПНП. И, действительно, это не произошло, ни на йоту. Несмотря на то что мое потребление холестерина с пищей увеличилось более чем в пять раз, уровень холестерина ЛПНП на самом деле снизился».
Многие ученые и врачи ранее предупреждали, что употребление яиц может вызвать всплеск уровня ЛПНП и повысить риск осложнений со здоровьем, поскольку холестерин может накапливаться в виде бляшек в артериях и увеличивать вероятность сердечных заболеваний и инсульта. Но доктор Норвиц обнаружил, что его уровень ЛПНП снизился на 18% после месячного эксперимента.
По мнению некоторых ученых, это может быть связано с выбросом гормона холезина, который активируется связыванием холестерина с рецепторами на клетках кишечника, что дает сигнал печени производить меньше ЛПНП.